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【转载】家乡过年菜-五香炸鱼片  

2014-02-19 21:30:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自爱跳舞的老太家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食

年年过年炸一盘鱼,年年都要做些变动。
今年还是炸鲭鱼片,但是加了五香粉,鱼片更香,更诱人了。
炸好的鱼片,可以直接当冷盆上桌,
也可以再放些糖,醋,酱油等焖一下吃,
更可以放入菜汤或者火锅中吃。
记的秋天去西塘,吃了一碗红汤鳝面,里面就有炸鱼片,很不错的。
可见,炸鱼,在我们江浙一带是多么的流行。
也是,好东西才会长久的流传下去的.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
用料;鲭鱼1100克.
调料;油.盐.糖.料酒.五香粉.先抽.姜.淀粉.
家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食

做法;
1.准备好鲭鱼中段,去杂质,洗净沥干.
2.去大骨,切成均匀的厚片
3.加糖,姜.
4.加料酒,盐.
5.五香粉,鲜抽.
6.搅拌入味60分钟.
家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食7.撇去多余腌汁,加入淀粉,搅拌好.
8.锅里放400克左右的油,7分热,放入5-6片鱼片.
9.中火至鱼片转金黄色,外部发硬,捞出.
10.全部好后再重复一下.
11.晾凉后即可装盘.
家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食家乡过年菜-五香炸鱼片 - 慢美食 - 慢美食1.鱼片切的要适中,太薄容易碎,太厚炸不透。
2.腌鱼的时候,不要放老抽,颜色会太深,成品不好看。
3.没有五香粉,可以放椒盐,或者胡椒粉。
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