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【转载】零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉  

2013-05-16 21:28:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

   天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法,零厨艺也可百分百成功,夏季学会了,受益一整夏天呢,想吃了自己做来吃就可以了,既简单又方便。

  做红薯凉粉选红薯淀粉是关键,首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉,不易成型,做出来黏糊糊的。选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,然后就是熬制了。熬制完冷却成型,切切拌拌就可食用了,接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

 

自制红薯凉粉

原料:红薯淀粉250克,黄瓜1根,大蒜少许,陈醋﹑老干妈﹑盐各适量

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

【功效剖析】

红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质,其中维生素B1B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

黄瓜性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用。对于糖尿病人什么好,可放心食用黄瓜。

做法:

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

1.       将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。

2.       放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。

3.       将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。

5.       用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6.       开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8.       倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9.       成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

10.   切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。

11.   黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内。

12.   蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内。

零厨艺百分百成功的凉粉做法—自制红薯凉粉 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

13.   放入少许盐进行调味。

14.   倒入适量陈醋。

15.   再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用。

 

温馨提示:

1.       首先要选用纯的红薯淀粉,就是颗粒状的,易于成型,不散。

2.       做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。

3.       熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子,这样熬制的时候不容易糊锅。

4.       从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。

5.       做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。

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