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正宗朝鲜辣白菜的制作过程(相册视频)  

2011-09-10 16:31:01|  分类: 梦桐厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(配乐:鲜族乐曲—橘梗谣)
立秋以来,空气变的干燥,人的皮肤也缺少水分了,做一些汤汤水水的是我近期日常饮食必备品。但是,常喝油腻的汤对身体没有好处,为了调味做一点辣白菜放在素汤里味道极佳,同时配些粥类吃很开胃。
做好的辣白菜放在冰箱里,吃的时候拿出来切成小段,放在心仪的盘子里,外观看着就漂亮,视觉上打开胃口,入口的感觉凉爽、微辣、辣中带微甜......正宗朝鲜辣白菜的制作过程(相册视频) - 梦桐 - 我心灵的乐园  美食天地

 

正宗朝鲜辣白菜的制作过程(相册视频) - 梦桐 - 我心灵的乐园  美食天地

 

 

详述制作方法:

1、食材:一颗白菜,2斤

2、腌,做辣白菜两腌很关键,第一腌用海盐,第二腌用辣酱。

    盐腌,4勺海盐放入水中煮开,凉透,水量没过白菜即可,白菜中间切成2瓣劈开,每叶之间抹一点海盐,用量2勺。

   12小时捞出,用清水洗净,赚干备用。

正宗朝鲜辣白菜的制作过程(相册视频) - 梦桐 - 我心灵的乐园  美食天地

 

3、制作辣酱,特辣的辣椒面半俩,一般辣的辣椒面半俩,混合后用1勺开水拌匀;

                      1/3根白萝卜切丝,一个苹果一个梨切丝,一头大蒜和一小块鲜姜捣碎,糖3勺,白醋1.5勺,韭菜3根切段,味精、食用盐适量,鲜鱼汁或鱼露一勺;

正宗朝鲜辣白菜的制作过程(相册视频) - 梦桐 - 我心灵的乐园  美食天地

 

4、将全部调料与辣椒面混合在一起搅拌,静置30分;

5、将腌好的白菜从里向外一层一层的均匀抹上辣酱,装入保鲜盒,常温放置一天后移入冰箱内发酵20天,味道最佳。

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