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酥焖带鱼  

2011-08-21 12:19:15|  分类: 梦桐厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双休日,在家做了一道酥焖带鱼,请大家品尝了。

方法与步骤:

1.选料:

选上好的带鱼,将带鱼用淡盐水泡上15分钟,洗净切成小段,装入盘中,如图

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

2.煎鱼

大火将锅烧热后放入植物油,油温要高,这样煎带鱼不粘锅

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

 

带鱼煎至金黄色出锅装盘

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

3.调汁

葱、姜、祘、花椒、大料、干辣椒2个、白胡椒粉、料酒、醋、

酱油、味精、精盐 、番茄酱、少量白糖,适量水。

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

4.焖带鱼

将煎好的带鱼放入高压锅中,调好的汁到入高压锅中,盖上高压锅盖,

不加阀中火25分钟,之后,小火加阀25分钟,自然冷却,开盖,即可使用,

这样鱼肉不散。

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

我将做好的酥焖带鱼放在冰箱里,吃的时候口感更好。

这到菜的特点鱼骨是酥的,没有鱼翅,老少皆宜,味道与鱼罐头类似。

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

四个小孩吃后的高兴样子

酥焖带鱼 - 梦桐 - 梦桐——蝶舞花飞景怡然

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